Por Joel Comiskey, Viviendo en Victoria
En 2018, hablé en veinticuatro conferencias en diferentes países y contextos. Practiqué el credo misionero de comer todo en mi plato. Pero también sufrí por ello. Tenía sobrepeso, mi colesterol estaba elevado y tuve que ir a la sala de emergencias tres veces debido a un problema en el conducto lagrimal, que eventualmente requirió cirugía. Con frecuencia me sentía cansado. Mientras trataba de dar a los demás, a menudo sentía que necesitaba que alguien también me diera a mí.
A finales de año, estaba enfermo, hinchado y fuera de forma. Me dirigí a mi esposa durante un viaje en avión desde Washington a Los Ángeles en diciembre de 2018 y le dije: “Ayúdame”. Le mostré una foto que había tomado en una conferencia metodista en Brasil unos meses antes, que mostraba mi cintura abultándose bajo la camiseta de la conferencia. “Necesito ayuda”, supliqué.
En enero de 2019, hice algunos cambios clave. Decidí seguir una dieta vegetal estricta. Perdí veinte libras y he mantenido esas libras fuera. Ahora solo como tres comidas al día, evito los bocadillos y me concentro en comer ciertos alimentos (por ejemplo, verduras, ensaladas, frutas, frijoles, etc.)
Desde el 2006, había seguido en gran parte el “Plan Vida” de Joel Fuhrman de su libro Comer para vivir .
Pero también me había tomado muchas más libertades alimenticias de las necesarias. Me faltaba la disciplina para volver a su plan general después de una conferencia. Perder peso, según Fuhrman, era el subproducto de una alimentación saludable. Fuhrman señala muchos estudios científicos para apoyar el énfasis en los alimentos de origen vegetal.
Fuhrman está en contra de las dietas y considera que una alimentación saludable es la mejor manera de evitar enfermedades, y como resultado perder peso. El plan de vida de Fuhrman incluye algo de carne y lácteos, pero hace hincapié en las frutas, ensaladas, verduras y legumbres. También tiene un plan de seis semanas para aquellos que comienzan, el cual seguí durante seis semanas en 2006. Desde entonces, en general, intenté mantener su “Plan vida” con cierto éxito.
En enero de 2019, decidí seguir el plan de seis semanas y continuar indefinidamente. Mantenerme fiel al plan de seis semanas de Fuhrman fue difícil debido a mi horario de viaje, pero decidí intentarlo. Tenía que explicar a las iglesias anfitrionas que solo iba a comer ciertos alimentos, como frutas, verduras, ensaladas, legumbres, nueces y otros alimentos de origen vegetal. Al explicar mi nueva dieta a estas iglesias, normalmente solo mencioné mi colesterol alto sin entrar en mucho más detalle.
Como resultado de este plan, perdí veinticinco libras y mantuve esas libras fuera por 3.5 años. He sentido mucha más energía en todo lo que hago. Por ejemplo, en el campamento familiar anual al que iba mi esposa, en agosto de 2019, jugué varias rondas de baloncesto sin agotarme, algo que no pude hacer en 2018 en la misma cancha y con muchas de las mismas personas.